מכשירי מדידה ובקרה במפעלי מזון

החשיבות של התקנת מכשירי מדידה סניטריים במפעלי מזון

מבוא
תעשיית המזון פועלת תחת סטנדרטים גבוהים ביותר של איכות, בטיחות והיגיינה. בתהליכי הייצור השונים, שמירה על בקרת פרמטרים מדויקים כגון טמפרטורה, לחץ, זרימה וריכוזים כימיים היא קריטית להבטחת איכות המוצר ולמניעת זיהומים. מכשירי מדידה סניטריים מהווים כלי מרכזי בניהול תהליכים אלו, במיוחד בתהליכי ייצור, ניקוי במקום (CIP) ותהליכים נוספים.

מהם מכשירי מדידה סניטריים?
מכשירי מדידה סניטריים הם כלי מדידה שתוכננו במיוחד לעמידה בתקנים מחמירים של תעשיית המזון. הם עשויים מחומרים בטוחים למגע עם מזון, ניתנים לניקוי בקלות ומונעים הצטברות מזהמים. מכשירים אלו כוללים מד טמפרטורה, מד זרימה, מדי לחץ, מדי pH, ועוד.

חשיבותם של מכשירי מדידה סניטריים בתהליכי ייצור מזון

1. שיפור איכות המוצר:
   בתעשיית המזון, כל חריגה בפרמטרים של התהליך עלולה להשפיע על טעם, מרקם, מראה ותוקף המוצר. מכשירי מדידה סניטריים מאפשרים ניטור רציף ומדויק של תנאי התהליך, כגון טמפרטורה ולחץ, וכך מבטיחים שהמוצר הסופי יעמוד בסטנדרטים הנדרשים.
2. מניעת זיהומים:
   מכשירי מדידה סניטריים בנויים מחומרים חלקים ומלוטשים, המונעים הצטברות חיידקים ושאר מזהמים. כך הם תורמים לשמירה על היגיינת התהליך ומפחיתים את הסיכון לזיהום מוצרים.
3. תמיכה בתהליכי CIP (Clean-In-Place):
   תהליכי CIP, המאפשרים ניקוי של ציוד ומערכות ללא פירוק, הפכו לסטנדרט בתעשיית המזון. מכשירי מדידה סניטריים מאפשרים ניטור מדויק של פרמטרים בתהליך הניקוי, כגון טמפרטורה, ריכוז חומרי ניקוי וקצב זרימה. ניטור זה מבטיח שהמערכת תישאר נקייה וללא שאריות שעלולות לזהם את המוצר.
4. עמידה בדרישות רגולטוריות:
   תעשיית המזון מחויבת לעמידה בתקנים מחמירים כגון HACCP ו-GMP. מכשירי מדידה סניטריים מספקים נתונים הנדרשים לדיווח ולמעקב, ומאפשרים תיעוד מלא של תנאי הייצור והניקוי.
5. ייעול התפעול והפחתת עלויות:
   ניטור מדויק של תהליכי ייצור ותהליכי CIP מאפשר זיהוי בעיות בזמן אמת, הפחתת בזבוז חומרים ואנרגיה, ותכנון תחזוקה מונעת. כך ניתן לשפר את היעילות התפעולית ולחסוך בעלויות.

תהליכים נוספים בעולם המזון הדורשים מכשירי מדידה סניטריים

• פסטריזציה: בקרת טמפרטורה מדויקת להבטחת השמדת מזהמים ושמירה על ערכים תזונתיים.
• הומוגניזציה: ניטור לחץ ותנאים אחרים המבטיחים אחידות במרקם.
• אריזה סטרילית: מדידה של תנאים סניטריים להבטחת איכות המוצר באריזה.

 

לנו באלקון יש מגוון רחב של מוצרים להציע לתעשייה זו –

ראשית אנו מייצרים מכשירי מדידה סניטריים בעצמנו – אנו מייצרים רגשי טמפרטורה ובתי דיאפרגמה למדידת לחץ בעמידה בתקנים סניטריים, ייצור לפי דרישה.

בנוסף אנו מייצגים את חברות BAUMER, BD SENSORS, BOURDON, BADGER – חברות המתמחות בייצור מכשירי מדידת מפלס, ספיקה, לחץ, מוליכות בדגש על תעשיית המזון.